Suco de Uva Tinto Tradicional

Description

Processo de elaboração: Nos meses de Janeiro e Fevereiro, selecionamos manualmente apenas as uvas maduras e sadias das variedades Isabel e Bordô e acondicionamos em caixas de 20 Kg para transportar até a unidade de processamento. Os grãos são separados do cacho e aquecidos para extração dos compostos fenólicos que conferem cor, sabor e aroma. A separação dos sólidos ocorre por centrifugação e filtração. Por fim o suco é pasteurizado e envasado a 85°. Análise sensorial: Coloração violácea, intenso e cremoso. Aromas característicos da fruta fresca, com notas maduras e delicadas. Na boca é denso, suave, agradável, com equilíbrio entre doçura e acidez.